怎么去除葡萄酒的苦涩?
可以通过配餐来缓解涩味，葡萄酒中的涩味其实就是单宁，蛋白质是单宁的克星，蛋白质可以瞬间柔化单宁，如果我们品酒的时候配的餐有蛋白质高的食物就完美解决，比如说牛排中含有大量蛋白质，那么我们可以一边吃牛排一边品尝葡萄酒，酒完美解决了。
红酒口感酸好还是涩好?
红酒的品质并不能以口感的直观来判断。好的红酒单宁的含量高，其酸度的平衡也很高，多数喝起来也不涩。劣质红酒酸度平衡底，往往口感比较涩，单宁含量低的喝起来也不涩。所以红酒的品质主要取决于单宁的含量和酸度平衡，并不是口感涩与不涩来判断。葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。 单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。 实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡
红酒喝着发苦发涩?
放置半个小时之后再饮用。红酒之所以喝起来发苦发涩主要是因为打开之后就直接饮用没有经过醒酒的步骤，红酒跟大家平时喝的啤酒和白酒是一样的，喝之前需要醒酒这样才可以接着喝，现在市场上有专门的红酒醒酒器可以把红酒倒入醒酒器中静置30分钟。
自制葡萄酒怎么去除苦涩的味道?
自制葡萄酒降，低苦涩味道的方法： 1、如果想要少一些苦涩的味道，一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽； 2、然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低。 3、单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好。 4、 还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作。 5、甘油会让葡萄酒有更润滑厚重柔顺的口感，使得单宁不那么突出。但不应该加得太多。 6、如果还是觉得涩，建议和高脂肪高蛋白类食物一起食用，比如肉，奶酪等，这些食物可以使单宁在口中的感觉变得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。 7、另外，单宁的涩味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒结构的主体，不涩的葡萄酒是不好的，对健康的好处也没有涩的葡萄酒强，因为单宁类物质是天然的抗氧化剂。而且除了静置，其他方式还会相对降低其他的香味物质。所以可以从不太涩的葡萄酒慢慢适应，慢慢来喜欢葡萄酒中的涩味。
怎样去掉葡萄酒中的酸味?
葡萄酒有酸味是很正常的，正是这种酸味才构成了葡萄酒特有的风味，没有酸味的葡萄酒就不能称为真正的葡萄。 葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质，如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等，还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等，发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁，也会产生有酸味的碳酸。 在葡萄汁发酵结束以后，由于其中的糖分已经被全部消耗掉了，所以才显的酸味比较突出。在市场上买到的葡萄酒通常酸味较淡，那是因为这种葡萄酒是调制过的，并不是直接将葡萄酒的原汁装瓶出售的。 家庭自己酿造的葡萄酒最简单的方法就是在酿好的葡萄酒里加入适量白糖，有了甜度的葡萄酒喝起来酸味就会很淡了。白糖可以在陈酿结束后再加入，也可以在饮用之前再加入，用量的多少根据自己的口味来定。 葡萄酒除了具有酸味之外，还应该具有涩味。葡萄酒的涩味来自于葡萄皮中的单宁等成分，它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。酿好的葡萄酒经过一段时间的陈酿后，涩口感就会降低很多了。 总之，酸度、单宁含量和酒精度是衡量葡萄酒好坏的关键指标，酸度较低、单宁含量较低或酒精度较低的葡萄酒都不适合陈酿，不经过陈酿的葡萄酒就不会有很好的品质。
红酒酸涩难喝怎么解决?
用一个凉快点儿的空间来存酒吧。最好是地下室，但多数人要动用自家的冰箱了。红葡萄酒是不能在过高的温度下保存的，时间久了，温暖的环境，或者仅仅是热气腾腾的厨房就可以让瓶子里的酒老化，口感荡然无存。
方法 可以通过醒酒的方式来减轻,将葡萄酒倒入醒酒器,让葡萄酒与空气接触进行氧化,从而柔化单宁,减少涩味。此外,还可以通过搭配合适的食物来弱化单宁涩涩的口感,一般红酒搭配红肉,例如猪扒、牛排等。
